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mg娱乐场几点反水·鸡肉怎么炒鲜嫩不柴?看厨师长的讲解就够了,鸡块不焯水直接炒

2020-01-11 13:39:58        浏览量: 2802次

mg娱乐场几点反水·鸡肉怎么炒鲜嫩不柴?看厨师长的讲解就够了,鸡块不焯水直接炒

mg娱乐场几点反水,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒鸡的做法,鸡肉与猪肉一样,是我们生活中不可缺少的食物,鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,是中国人主要肉食之一。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且比较适合冷食凉拌,各地制法各有特色,名馔甚多,广东且有“无鸡不成席”之说。下面就为大家详细的分享一下,这道美味又简单的家常小炒鸡的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【小炒鸡】

1.首先我们准备适量的木耳,放入清水中泡发,两个鸡腿剁成均匀小块,用清水多抓洗一会,充分去除里面的血渍,然后加入食盐和料酒抓拌均匀腌制10分钟,给鸡块码底味。

2.大葱斜刀切成片,生姜切成菱形片放在一起,再抓入一小撮花椒和两节桂皮,另外准备一个青椒去除辣椒籽切成菱形片,泡发的木耳用清水抓洗干净备用。

3.这个时候鸡块也腌好了,我们把里面的料汁和血水控掉,再次把鸡块洗干净备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时,倒入准备好的香料,开小火爆出香味,再放入鸡块,转中火煸炒3分钟,炒出里面的水分,鸡块炒香炒变色以后,沿锅边淋入一点料酒去腥,再加入少许高度白酒激发鸡肉的香味 ,继续翻炒至酒精全部蒸发,加入一品鲜酱油10克增色增味,再倒入适量的开水,水量要没过鸡块,然后盖上锅盖开小火焖煮10分钟。

5.10分钟以后把锅中的香料挑出来,加入食盐2克,倒入准备好的木耳和青椒,继续翻炒2分钟,配菜断生以后,淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘。

技术要点:

1.鸡块一定要充分洗干净,去除里面的血渍,这样能够省去焯水的步骤,炒出来更加鲜香。

2.鸡块煸出水分以后,更容易吸收料入味。

3.炖煮时一定要加开水,以免蛋白质凝固,鸡块发硬发柴。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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